巧克力发白可以吃吗、是什么原因

有些人喜欢吃巧克力，购买了许多巧克力打算囤着慢慢吃，但是有些人发现自己购买的巧克力出现发白的情况，巧克力发白可以吃吗？明明自己刚购买巧克力的时候，它表面颜色还是正常的，巧克力发白是什么原因？

巧克力发白但在保质期范围，没有开封过，那是可以吃的。巧克力发白指它表面出现一层白色的物质，这层白色物质为“可可脂析出”。巧克力主要成分就是可可脂、糖等，当它处在低温环境中，可可脂、糖就会出现结晶现象，后来温度变化后结晶溶化慢慢析出表面，就形成了大家看到的发白问题。

巧克力发白属于正常现象，密封保存完好的巧克力，表面出现发白是可以正常食用，不用担心巧克力发白之后会产生什么样的有害物质。当然，巧克力发白之后，它的味道会有所改变，醇厚浓香的味道不如之前，所以平常保存巧克力的时候，要控制好环境温度，放在太低温的环境中也不好。

但是，有些巧克力发白可能是霉菌影响，表面发霉的时候，除了白色外，还会出现青色、黑色的情况，这种情况的巧克力就不能再吃了。